Ostružinová inspirace: Vytvořte lahodné pokrmy plné vitamínů

Rubrika: Kuchyně, Potraviny, Recepty, rss-feed, Vaříme

Malé tmavé plody plné vitamínů a antioxidantů dodají každému pokrmu jedinečnou chuť a barvu. Objevte, jak jednoduše je můžete zakomponovat do oblíbených jídel a obohatit tak svůj jídelníček.

Foto: Shutterstock

Ostružinová limonáda

250 g čerstvých ostružin, 100 g medu, 1 litr vody, šťáva ze 3 citrónů (přibližně 150 ml), led

Ostružiny důkladně opláchneme a dáme je do hrnce. Přidáme med a 250 ml vody. Hrnec postavíme na střední teplotu a směs přivedeme k varu.
Za stálého míchání vaříme, dokud se cukr nerozpustí a ostružiny nezačnou měknout a rozpadat se (asi 10 minut). Směs rozmačkáme pomocí vidličky nebo šťouchadla na brambory, aby se ostružiny co nejvíce rozmělnily. Směs propasírujeme přes jemné sítko, abychom odstranili semínka a slupky.
Do velkého džbánu nalijeme ostružinový sirup, přidáme citrónovou šťávu, zalijeme 750 ml studené vody a promícháme. Podáváme s ledem, můžeme dozdobit plátky citrónu a lístky čerstvé máty.

Foto: Shutterstock

Ostružinové tartaletky

Na těsto: 250 g hladké mouky, 125 g studeného másla (nakrájeného na malé kousky), 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, 2–3 lžíce studené vody

Na ostružinovou náplň: 300 g čerstvých nebo mražených ostružin, 100 g cukru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžíce vody

V míse smícháme mouku, cukr, studené máslo a prsty nebo pomocí kuchyňského robotu zpracujeme, dokud směs nepřipomíná drobenku. Pak přidáme žloutek a 2 lžíce studené vody. Rychle zpracujeme těsto, aby se spojilo. Pokud je těsto příliš suché, přidáme ještě jednu lžíci vody.
Těsto zformujeme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočívat v lednici alespoň 30 minut.
V hrnci smícháme ostružiny, cukr a citronovou šťávu. Vaříme na střední teplotu, dokud ostružiny nezačnou pouštět šťávu a cukr se nerozpustí (asi 5–7 minut). Kukuřičný škrob rozmícháme ve 2 lžících vody, aby vznikla hladká směs. Přilijeme ji k ostružinám a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhoustne (asi 2–3 minuty). Náplň necháme vychladnout.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto vyválíme na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku asi 3 mm. Vykrájíme kolečka těsta a vyložíme jimi formičky na košíčky. Přebytečné těsto odstraníme. Dno každé tartaletky několikrát propíchneme vidličkou.
Formičky s těstem dáme do trouby a pečeme asi 10 minut, dokud těsto nezačne zlátnout. Do předpečených tartaletek rozdělíme ostružinovou náplň. Tartaletky vrátíme do trouby a pečeme dalších 10–15 minut, dokud těsto není zlatavé a náplň lehce ztuhlá.

Foto: Shutterstock

Koláč s tvarohem a ostružinami

Na těsto: 250 g polohrubé mouky, 150 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 3 vejce, 125 ml oleje, 200 ml mléka

Na tvarohovou náplň: 500 g měkkého tvarohu, 100 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 vejce, 250 g ostružin (čerstvých nebo mražených)

Troubu předehřejeme na 180 °C a kulatou formu na koláč vyložíme pečicím papírem nebo ji vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. V míse smícháme všechny ingredience na těsto a směs vlijeme do formy.
Smícháním tvarohu, cukru a vajec připravíme tvarohovou náplň, kterou přendáme do zdobicího nebo obyčejného mikrotenového sáčku s ustřiženým růžkem, s jehož pomocí na povrchu těsta snadno vytvoříme ornament podle vlastní fantazie.
Na závěr koláč ozdobíme ostružinami a vložíme jej do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně 35–40 minut, dokud těsto není propečené a na povrchu zlatavé.

Foto: Shutterstock

Ostružinový džem

1 kg čerstvých nebo mražených ostružin, 750 g cukru, šťáva z 1 citrónu, 1 balíček pektinu

Ostružiny důkladně opláchneme a odstraníme stopky. Mražené necháme předem povolit. Ostružiny rozmačkáme vidličkou nebo šťouchadlem na brambory. Pro hladší konzistenci džemu můžeme ostružiny rozmixovat. Rozmačkané ovoce dáme do velkého hrnce.
Přidáme citrónovou šťávu, pektin (dle návodu) a na středním ohni přivedeme k varu. Pak přidáme cukr a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Opět přivedeme k varu a vaříme 5–10 minut, dokud džem nezačne houstnout.
Pro kontrolu hustoty můžeme použít talířkovou metodu: dáme malou lžičku džemu na vychlazený talířek a necháme ho pár minut v lednici.
Pokud džem ztuhne a při tažení prstem se tvoří vrásky, je hotový. Džem plníme do předem sterilizovaných sklenic, ihned zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.

Foto: Shutterstock

Chia dezert s ostružinami

4 lžíce chia semínek, 250 ml kokosového mléka, 2–3 lžíce medu nebo javorového sirupu, 1 lžička vanilkového extraktu, 150 g čerstvých nebo mražených ostružin, 1 řecký jogurt

Polovinu ostružin rozmačkáme vidličkou, přidáme chia semínka, kokosové mléko, med nebo javorový sirup a vanilkový extrakt. Důkladně promícháme, aby se nevytvořily hrudky.
Misku zakryjeme a vložíme nejméně na 4 hodiny, ale nejlépe přes noc, do lednice.
Dezert pak rozdělíme do skleniček, ozdobíme lžící řeckého jogurtu (můžeme jej také dosladit sirupem či medem) a celými ostružinami.

Text: Veronika Cerhová
Foto: Shutterstock