Jak vybrat nůž na pečivo? Záleží na velikosti a ostří
Zakrojení do křupavé kůrky čerstvého chleba vyžaduje pěkně ostré zoubky nože. Díky nim se nebudete muset trápit ani s vypečenými bagetami, houskami či jinými kousky pečiva a krájení vám půjde jako po másle.
Nože na pečivo se vyznačují dlouhou čepelí, která obvykle měří mezi 20 a 30 cm, a vroubkovaným ostřím. Právě vroubkovaný profil je u těchto nožů zásadní – umožňuje snadno proříznout pevnou kůrku bez rozdrcení nebo roztržení měkké střídky uvnitř. Díky tomu je ideální nejen pro krájení chleba a křupavých baget, ale také pro jemné pečivo, jako jsou croissanty, koláče nebo dorty. V kuchyni je však upotřebíte i při krájení rajčat, citrusů, melounů nebo ananasu, kde je slupka pevná, ale vnitřek měkký.
Pilka je základ
Vroubkované ostří funguje podobně jako pila. Místo aby čepel klouzala po povrchu, zoubky „ukousávají“ malé kousky materiálu. Tento mechanismus umožňuje plynulý a kontrolovaný řez, který je při práci s měkkými a křupavými texturami nejdůležitější. Zároveň díky vroubkování nože zůstávají ostré delší dobu než klasické hladké čepele, protože zoubky snižují tření a ostří se méně opotřebovává.
Text: Veronika Cerhová, foto: Shutterstock, Catler, Finesio, Bonami, Porkert-original, XXX Lutz, Tescoma, Tefal, Kulina
Jak vybrat nůž na pečivo? Záleží na velikosti a ostří
