Vyrobte si zmrzlinu!

Podle meteorologů nás opět čeká teplé léto. V takovém případě přijde vhod, máme-li po ruce osvěžující chladivou dobrotu. S vlastním zmrzlinovačem to nebude žádný problém, vyrobíme si v něm zmrzlinu, sorbet nebo mražený jogurt.

Existují dva typy – zmrzlinovače s vestavným kompresorem a bez kompresoru. Lze v nich vyrobit jak zmrzlinu, tak sorbet nebo mražený jogurt. Jak fungují a jaké jsou mezi nimi rozdíly?

Zmrzlinovače s kompresorem

Mají vlastní chladicí systém – kompresor. Chladí většinou v rozsahu -18 °C až -35 °C. Míchání i chlazení zmrzliny probíhá současně. Výroba chlazené pochoutky trvá kolem dvaceti, třiceti minut, u různých přístrojů se ale může lišit, být kratší i delší. Zmrzlinu v nich můžeme připravovat opakovaně, za den vyrobit několik porcí, přístroj ji dokáže udržet i delší dobu chladnou. Tyto zmrzlinovače lze použít kdekoliv, stačí mít v dosahu elektrickou zásuvku – doma, na chalupě, na chatě atd. Jediné, co musíme udělat, je připravit si ovocnou směs (pyré), případně ji ochutit, přidat smetanu, alkohol a podobně, dát dovnitř a zapnout. Příkon zmrzlinovačů s kompresorem se pohybuje od 130 do 200 W, hmotnost je kolem 10 kg, cena od 5 do 8 tisíc korun. Vyplatí se při častém používání a výrobě většího množství mražených dobrot.

Guzzanti GZ 151A, zmrzlinovač s kompresorem, objem vyjímatelné nádoby 1,2 l, doba přípravy 30 minut, po dokončení udržuje 20 minut zmrzlinu v chladu. 5 499 Kč (Datart, Alza.cz)DOMO DO 90661, zmrzlinovač s kompresorem a samochlazením, patří k poloprofesionálním přístrojům, objem mísy 1,5 l, doba přípravy 1 hodina. 5 689 Kč (mujzmrzlinovac.cz)Guzzanti GZ 152, zmrzlinovač s kompresorem, vyjímatelná nádoba o objemu 1,5 l, časovač od 10 do 60 minut. 4 999 Kč (Datart, OKAY)

Zmrzlinovač s kompresorem Sage BCI600 disponuje dvanácti programy nastavení struktury (zmrzlina, sorbet, mražený jogurt, gelato), funkce uchování v chladu až 3 hodiny, vychlazení až na –30 °C, 1l nádoba. 7 989 Kč (Alza.cz, MALL.cz)

Zmrzlinovače bez kompresoru

Jde o jednodušší přístroje, které nemají vlastní chlazení. Vyjímatelnou chladicí nádobu je proto třeba nejprve namrazit v mrazáku (po dobu 12 až 20 hodin), nádoba má dvojitou izolaci, která ji pak udržuje chladnou po celou dobu přípravy zmrzliny. Nezbytností je tedy mít k dispozici mrazák s dostatečným prostorem pro mísu na zmrzlinu. Víc než jedna dávka zmrzliny za den se vyrobit nestihne. Do vychlazené nádoby se dá zmrzlinová směs, která začne tuhnout, vloží se do zmrzlinovače a zapne se míchání. Příprava trvá 20 až 40 minut.
Tyto přístroje mají hmotnost jen 2,5 až 3 kg, příkon pouhých 12 až 18 W a ceny se pohybují od 700 Kč do 1 500 Kč. Vhodné jsou pro občasnou výrobu menšího množství mražené pochoutky.

Guzzanti GZ 159, zmrzlinovač bez kompresoru, objem mísy 2 l, příprava 20–40 minut, časovač na 45 minut. 1 099 Kč (Datart)DOMO DO 23091, zmrzlinovač bez kompresoru, nádoba na mražení o objemu 1 l, příprava 20 minut. 739 Kč (Datart, Heureka)Guzzanti GZ 157, zmrzlinovač bez kompresoru, chladicí nádoba o objemu 1,5 l, příprava 20 minut, digitální časovač. 899 Kč (Datart)Guzzanti GZ 154, zmrzlinovač bez kompresoru, chladicí nádobu o objemu 1,5 l je třeba dát na 12 hodin namrazit, příprava 20–40 minut, časovač. 999 Kč (Datart, shoppin.cz)Clatronic ICM 3594, zmrzlinovač bez kompresoru, chladicí 1l nádobu je třeba umístit na 12 hodin do mrazničky, vyrobí až 700 ml zmrzliny najednou, dávkovač točené zmrzliny i kopečky. 1 342 Kč (decoDoma)

Co je ještě důležité

Důležitým kritériem při výběru zmrzlinovače je objem mísy na přípravu zmrzliny. To zvláště platí u přístroje bez kompresoru – aby zmrzlina stačila pro všechny (nedá se hned udělat další), aby nezbyla (bez dalšího chlazení by se roztekla) a aby se mísa vešla do mrazáku. Mísy mohou mít objem od 0,5 l až 3 l, nejčastěji to bývá 1 až 2 litry. Ovšem pamatujte: zmrzlina při míchání nabyde na objemu, celkové množství vložených surovin by tedy nemělo přesáhnout 60 % objemu nádoby.
U zmrzlinovačů bez kompresoru jsou chladicí mísy vždy vyjímatelné, u přístrojů s kompresorem to není nutné, ale pokud se dají vyjmout, umožňují snadnější manipulaci. Těla zmrzlinovačů bývají vyrobena z plastu (jsou lehčí) nebo z kovu (jsou těžší, ale odolnější). Na výběr jsou i plastové a kovové míchací metličky – kovové jsou pevnější. Volit můžeme manuální ovládání pomocí tlačítek a kruhových ovladačů nebo automatické, vybírat lze i mezi několika programy. Za pozornost stojí i velikost otvoru pro nalévání hmoty a jak pevně drží víčko.

Praktické funkce

Některé kompresorové přístroje mají funkci samochlazení – udržují hotovou zmrzlinu po nějakou dobu vychlazenou. Časovač slouží k naplánování zahájení výroby zmrzliny, LED dioda ukazuje průběh její výroby, ještě podrobnější informace nám znázorní displej.

Dobré rady

• Tučné produkty (smetana, mascarpone) zajistí krémovou konzistenci a jemnou chuť.
• Malé množství alkoholických nápojů zmrzlinu zjemní.
• Lépe se rozpouští moučkový cukr. Cukr dělá zmrzlinu tužší a působí proti utváření velkých ledových krystalků.
• Směs na přípravu zmrzliny nalijte do chladicí nádoby najednou a rychle. Při postupném nalévání může směs přituhnout ke stěnám nádoby a míchání pak bude obtížnější.

Rychlá zmrzlina

Nástavec na výrobu zmrzliny ETA 0028 ke kuchyňskému robotu ETA Gratus. Třicet šest nerezových nožů vyrobí za pět minut zmrzlinu jemné struktury. 1 599 Kč (ETA)

Dejte zmrznout například maliny, jahody, plátky banánu či kousky meruněk. Zmrzlé ovoce vsypte do mixéru nebo robotu s noži, přilijte maličko smetany nebo mléka, lze přisladit. Krátce mixujte do husté kaše a zmrzlinu hned podávejte.

Náš tip

Tvořítka na zmrzlinu pomůžou vytvořit domácí ovocné nanuky a zmrzliny. Forma na šest zmrzlin odolá velikému mrazu a je ze zdravotně nezávadného materiálu, v různých barevných provedeních, vhodná i do myčky. (decoDoma)

decoDoma

Text: Iva Tvrzová
Foto: Archiv firem

Vyrobte si zmrzlinu!